De as verzamelt het geheel van de aanwezige mineralen voedingsstoffen in de formulering van het voedingsmiddel.

De mineralen voedingsstoffen worden in twee categorieën gehergroepeerd :
- De macro-mineralen: het zijn de aanwezige mineralen voedingsstoffen in grote hoeveelheid (g/kg) zoals het Calcium, de Fosfor, Magnesium, het
Natrium, het Kalium, Chloride..
- De elementen sporen: het zijn de aanwezige mineralen voedingsstoffen in zeer kleine hoeveelheid (mg.kg) zoals het Selenium, het Zink, het Koper, het Jodium, Manganèse...